完熟トマト ４個紫たまねぎ １／２分（小さければ１個）ライムのしぼり汁 大２杯 （レモンでも可）シラノ唐辛子 ２本（なければ青唐辛子、できれば辛目のもので代用してください） 香菜 みじん切りにして軽めにつめて1/2カップ（シラントロ、シャンツァイ、パクチー、コリアンダーとかの名前で売っているちょっとクサミのある西洋パセリ）塩 小１胡椒 適量
１．種をとったトマト２個をフードプロセッサで形がなくなるまで刻む。その後、残りのトマト、適当に切った紫タマネギ、ライムのしぼり汁、唐辛子を入れてまたフードプロセッサにかける。途中で塩、胡椒を適量に加え、あとから加えたトマトや紫タマネギの形が若干残るくらいまでミックスする。２．ザク切りにした香采をさっと混ぜる。 お好みで追加の塩とライム汁をくわえる。トルティアチップス（コーンチップス）のディップとしたり、オムレツにかけてスパニッシュ風オムレツにしたり、作っておくと何かと便利です。
赤いインゲン豆の缶詰・・・１缶ひき肉（合い挽き）・・・・２５０グラムニンニク・・・・・・・・・１かけ玉ねぎ・・・・・・・・・・中１／２個セロリ（あたしは苦手なのでいれない）・・・１／２本トマトの水煮缶・・・・・１缶（２２０グラムくらいの）トマトケチャップ・・・・・大さじ１チリパウダー・・・・・・・大さじ１ウスターソース・・・・・・大さじ１ローリエ・・・・・・・・・１枚固形スープの素・・・・・・１個塩・胡椒・・・・・・・・・少々
１：ニンニク、玉ねぎ、セロリはみじん切り２：鍋に油をひいて１を炒め、香りがでてきたらひき肉を加える。ひき肉がポロポロになるまで炒める。３：トマトの水煮、ケチャップ、チリパウダー、ウスターソース、ローリエ、スープの素をいれて弱火で１０分、蓋をして煮る。４：インゲン豆の缶詰を汁ごと加え、汁気がなくなるまで煮込み塩・胡椒で味をつける。 辛めが好きな場合はチリパウダーを多めにする。赤いインゲン豆の缶詰のかわりに大正金時（乾物）でもできます。その場合、下煮して煮汁を一緒に加えてください。
タコシェル 数枚（ドリトスみたいなコーンチップでも可、その場合はドンブリ一杯くらいかな。味がついてない方がいいです）トマト １個玉ねぎ １／２個アボカド １／２個レタス １／４個サワークリーム 大さじ２杯サルサソース （市販の瓶を使用）ピザ用チーズ １／２袋
１：タコスをバリバリに割り耐熱皿に均等にしいて、ピザ用のチーズをかける。２：トマト、玉ねぎ、アボカドをザク切りする。 レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。３：１を電子レンジでチーズが溶けるくらいまで調理する。４：３の上に２をかけその上にサワークリーム、サルサソースをかける。簡単だけどビールにあうおつまみにもなります。
