ジャガイモ 大きさで3〜6個くらいコーンビーフ 1缶玉ねぎ 1/2個塩・胡椒
1.ジャガイモを茹でて皮をむいて軽くつぶす。2.玉ねぎは薄切り3.コーンビーフはほぐしておく4.玉ねぎを炒め途中塩・胡椒する。 しんなりしてきたらコーンビーフを入れて炒める。5.その後ジャガイモを加えて炒める。6.しんなりしてきたらフライ返しなどで押さえつけ、平らな形を作り、両面が少し焦げるくらいまで炒める。7.最後に塩･胡椒で味付けする。（カレー粉などを使ってもお勧めです）これと目玉焼きにトースト。 アメリカアメリカした朝食です♪ コーンビーフハッシュに目玉焼きをまぜつつ、トーストにのせて食べるのが好き^^
ピーマン・・・・・・６個（赤３・黄２・緑１などご自由に色を選んでください。）アンチョビーソースアンチョピーフィレ（缶詰）・・・・４枚オリーブオイル・・・・・・・・・・２／３カップワインビネガー・・・・・・・・・・大さじ２塩、練りからし、胡椒・・・・・・・各少々ニンニクのみじんぎり・・・・・・・小さじ１／２
１：ピーマンをきれいに洗い、強火の直火で黒く焦げるまで焼く。焦げたらボールにはった水につけて皮をむき、種をとり、ふきんなどで、水気をとってから６等分する。２：アンチョビーフィレを５ミリくらいのみじん切りにし、他のソースの材料とまぜて、１を加えてあえる。作りおきしてお酒のつまみにしてます。フランスパンにのっけて食べてもなかなかよ。
ナス・・・・・・・３個ズッキーニ・・・・１本ピーマン赤緑・・・各２個玉ねぎ・・・・・・１／２個トマト・・・・・・１個ニンニク・・・・・１かけ白ワイン・・・・・１／２カップチキンスープの素・１個塩胡椒・・・・・適量
１：ナスは１．５センチの輪切り、ズッキーニは縦縞に皮をむいて１・５センチの輪切りにする。 塩胡椒をして１７０℃の油でよく揚げる。２：玉ねぎ、ピーマンは１センチの輪切り、湯むきしたトマトはざく切りにする。３：フライパンでニンニク、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらピーマン、トマトを加えワインを注ぎスープの素をいれて７−８分煮る。 その後、ナス、ズッキーニをくわえ蓋をして再び５−６分蒸し煮にする。 ４：塩胡椒で味をととのえてさます。これはまとめて作っておくと日持ちするので便利っす。パスタにかけたり、ツマミにしたり♪ 冷蔵庫で冷やしてから食べたほうが美味しいです。
